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临泉县卤菜技术培训

文章来源:bianji01 时间:2018-09-10

  卤菜是深受广大群众喜爱的一种食物,它的制作工艺并不繁杂,可是想要做得一手令人称赞的卤菜就有些难度了。卤水制作的关键在于一个“养”字。这个“养”包含了丰富的内容,包括香味的保养、味道的保养、颜色的保养等等,它们都需要制作者的细心呵护。那卤水的做法去哪里学好呢?
学习时间:3-5天
教学优势:(1)实体店教学。(2)师徒一对一教学。(3)包食宿。(4)不收任何材料费。(5)永久售后不懂就可咨询。(6)合同保障
报名流程:(1)选择教程。(2)咨询了解。(3)实地考察。(4)支付费用。(5)一对一指导教学
 全套系列2.jpg
糖醋排骨
材料(3人份)
猪肋排……300克
姜段、姜片……各20克
调味料
糖醋汁……100克
淀粉、白糖、盐……各适量
做法
1 将猪肋排剁成小块,焯水后投入煮锅,加适量水烧开,撇去浮沫,放姜片、葱段,改小火炖1小时,捞出排骨,控干。
2 炒锅中倒入适量油烧热,放入排骨炸一下,捞出,控油。
3 锅中留底油,倒入糖醋汁烧开,加白糖、盐调好味,勾芡,待汤汁浓稠时放入排骨炒匀出锅。
美味秘籍
排骨煮好后要炸一下,使表皮酥脆,且易挂芡汁,芡汁不要太多,包裹住排骨即可。
做糖醋排骨,口味要甜些,糖醋汁的甜度不够就另外加糖调味。
本菜口味甜酸,肉质酥软,适合佐酒下饭。
如何辨别卤料八角
1、辨形
八角通常个体丰满,果实外露,有7-10个圆钝的角,一般为8个角;假八角果实一般不会露出来,果瓣不会张开,有11-13个尖细的角,每个角的尖会上翘,像是鹰钩。
2、辨色
真八角为棕红色并有光泽;假八角色较浅,带土黄色。
3、辨味
真八角香味浓烈,尝之辛甜;假八角有花露水或樟脑的气味,舔之口感发酸,有麻舌头感。

小五师傅正宗卤菜专业技术培训中心,专注于卤菜的实体经营与卤菜技术培训,专业从事卤菜加工几十余年,有着过硬的卤菜加工制作技术,是一家以传播卤菜美食、传播健康卤菜技术培训的一家独具特色的正宗卤菜培训、卤菜配方技术推广服务、为一体的综合性社会互动、交流型卤菜培训中心。
将香料打成粉末,卤制时原料更易入味
将香料打碎到米粒大小即可装入料包,如果打成细粉,第一锅卤制出的香料味就会过浓,而后面几锅的味道又会太淡。

我们本着不做加盟只传核心卤菜技术为主的实体店和加工房,有着很好的川卤制作技术后,自己创业,不会受制于人,自己有的独特卤菜技术才会生存到今天。我们是一对一的教学,以你自己学会的时间为准,时间不限,我们的优势教会学员怎样进行原料采购,核心技术调料配置,各种产品的加工,半成品,成品的制作及核心技术提供,培训主要以实践为主,我们采用全透明的传授方法来培训的每位学员都要亲自动手操作,从清水作起,一直要做到成品出而且口味一定要达到我们上货架卖的口味方回去。


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